植物油

原料介绍

植物油是我们日常烹饪中不可或缺的调味料，经常使用的普通植物油主要包括色拉油、调和油、花生油。

营养分析

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质，脂肪酸等。

相关人群

所有人都能食用

制作指导

油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
应避免经高温加热后的油反复使用。
植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

食疗作用

植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

备注

巧辩油温有几成：油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生；五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟；九成油温，油烟呈密集型上升。

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