金糕

原料名称：	金糕
原料别名：	山楂糕、京糕
原料分类：	糖、蜜饯类
食用提示：	每餐50克左右

原料介绍

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。

营养分析

1. 金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

相关人群

一般人群均可食用，肥胖患者、糖尿病患者、肾脏病、高血脂患者要少食。

制作指导

1. 先将山楂用水洗净，倒入锅里煮开花；
2. 出锅将山楂打碎过箩；
3. 将山楂泥倒入盆内，搅入白矾水和糖浆；
4. 搅拌均匀后，倒入另外容器，凉后成形，就是山楂糕了。

其他相关

《本草纲目》中有将山里红“去皮、核，捣和糖、蜜，作为楂糕”的记载。

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