大蒜烧肥肠

菜品：	大蒜烧肥肠
工艺：	蒜烧
口味：	五香味
类别：	私家菜肠炎调理痔疮调理气血双补调理便秘调理

主料：	猪大肠 1,000克
调料：	盐 8克花椒 10克大蒜 20克白砂糖 40克大葱 50克姜 50克猪油（炼制） 75克味精 1克芡粉 75克各适量

制作工艺

1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。 2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。 3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。

菜品口感

色泽红亮，浓香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

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大蒜烧肥肠所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	3,127.93	千卡
维生素B₆	0.36	毫克
蛋白质	73.6	克
脂肪	263.08	克
泛酸	0.34	毫克
碳水化合物	125.3	克
叶酸	46.4	微克
膳食纤维	5.69	克
胆固醇	1,439.75	毫克
维生素A	112.55	微克
维生素K	3.5	微克
胡萝卜素	135	微克
硫胺素	0.67	毫克
核黄素	1.22	毫克
尼克酸	20.08	毫克
维生素C	11.9	毫克
维生素E	3,771.36	毫克
钙	235.96	毫克
磷	643.79	毫克
钾	755.46	毫克
钠	4,418.12	毫克
镁	138.73	毫克
铁	15.16	毫克
锌	10.72	毫克
硒	171.3	微克
铜	0.93	毫克
锰	2.96	毫克