咖喱牛肉

菜品：	咖喱牛肉
工艺：	滑炒
口味：	咖喱味
类别：	私家菜低温环境作业人群食谱冬季养生调理学生膳食营养不良调理

主料：	牛肉(肥瘦) 250克
辅料：	胡萝卜 150克洋葱 100克
调料：	植物油 75克咖喱 15克淀粉(豌豆) 8克姜 5克味精 3克盐 4克料酒 10克各适量

制作工艺

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。

菜品口感

咖喱味香。肉质软烂营养丰富。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

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咖喱牛肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,180.97	千卡
维生素B₆	0.09	毫克
蛋白质	55.6	克
维生素B₁₂	0.02	微克
脂肪	87.79	克
碳水化合物	38	克
叶酸	9	微克
膳食纤维	8.22	克
胆固醇	210	毫克
维生素A	1,070.4	微克
胡萝卜素	6,327	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.46	毫克
尼克酸	16.3	毫克
维生素C	28	毫克
维生素E	60.1	毫克
钙	225.38	毫克
磷	566.87	毫克
钾	1,244.3	毫克
钠	2,177.26	毫克
镁	123.74	毫克
铁	16.88	毫克
锌	13.49	毫克
硒	18.09	微克
铜	0.88	毫克
锰	0.99	毫克