怪味胡豆

菜品：	怪味胡豆
工艺：	拌
口味：	怪味
类别：	私家菜益智补脑调理健忘调理学龄期儿童食谱动脉硬化调理

主料：	蚕豆 400克
调料：	盐 2克味精 3克酱油 8克香油 6克辣椒油 12克白砂糖 10克醋 10克花椒粉 4克小葱 5克各适量

制作工艺

1.小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉。2.用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成。

菜品口感

甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备，味感丰富。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

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怪味胡豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）