多味茄泥

菜品：	多味茄泥
工艺：	拌
口味：	怪味
类别：	私家菜夏季养生调理健脾开胃调理止血调理延缓衰老调理

主料：	茄子(紫皮、长) 500克
调料：	大蒜 20克香菜 20克花椒 5克小葱 5克白砂糖 10克酱油 10克醋 15克辣椒油 10克香油 5克盐 3克味精 2克各适量

制作工艺

1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。

菜品口感

麻辣酸甜，鲜香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

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多味茄泥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）