白蜜黄螺

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菜品：	白蜜黄螺
工艺：	水爆
口味：	蒜香味
类别：	福建菜清热解毒调理防暑调理明目调理痔疮调理

主料：	海螺 1,000克
调料：	大蒜 5克酱油 3克白砂糖 5克味精 1克香油 3克各适量

制作工艺

1.螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 2.清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。

工艺提示

螺第一次氽汤要恰到好处，否则螺肉挑不出来。

菜品口感

螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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白蜜黄螺所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,247.81	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	202.79	克
脂肪	12.01	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	82.95	克
叶酸	5.5	微克
膳食纤维	0.06	克
胆固醇	1,770	毫克
维生素A	500.25	微克
胡萝卜素	1.5	微克
硫胺素	0	毫克
核黄素	4.61	毫克
尼克酸	2.08	毫克
维生素C	0.35	毫克
维生素E	209.11	毫克
钙	5,396.2	毫克
磷	1,532.53	毫克
钾	1,815.5	毫克
钠	2,451.34	毫克
镁	1,916.04	毫克
铁	53.43	毫克
锌	33.49	毫克
硒	748.01	微克
铜	0.52	毫克
锰	3.48	毫克

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