蒜泥蒸虾

菜品：	蒜泥蒸虾
工艺：	清蒸
口味：	蒜香味
类别：	海南菜营养不良调理通乳调理壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理

主料：	对虾 500克
调料：	味精 3克大蒜 50克香油 10克红辣椒 25克花生油 25克盐 5克各适量

制作工艺

1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；5. 沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；6. 入笼用旺火蒸熟便成。

工艺提示

大火气足，蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。

食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

历史文化

蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。

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蒜泥蒸虾所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）