芥末拌肚丝

菜品：	芥末拌肚丝
工艺：	拌
口味：	芥末味
类别：	私家菜健脾开胃调理营养不良调理补虚养身调理自汗盗汗调理

主料：	羊肚 300克
辅料：	蒜黄 50克
调料：	芝麻酱 25克味精 3克香油 5克盐 5克酱油 15克料酒 10克芥末 10克各适量

制作工艺

1.羊肚洗净煮熟晾凉后从中间划开切成细丝；蒜苔洗净后切成段，放入开水锅内焯熟，捞出沥干水分。2.芥末用开水调稀后焖出味，然后与酱油、麻酱、料酒、精盐、香油和味精对成浓汁，浇在羊肚丝和蒜苔上，拌匀装盘即成。

工艺提示

蒜薹就是蒜苗。

菜品口感

软嫩清香，芥辣味醇。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

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芥末拌肚丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）