凉拌粉丝

菜品：	凉拌粉丝
工艺：	拌
口味：	芥末味
类别：	江西菜

主料：	粉丝 100克
调料：	芥末 5克辣酱油 20克醋 5克白酱油 20克胡麻油 5克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量

制作工艺

1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱即成。3.食之前，可入冰箱冷冻一下。

工艺提示

芥末汁是将芥末面用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；具有特殊辣味，冲鼻。

菜品口感

此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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凉拌粉丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）