姜汁蟹

菜品：	姜汁蟹
工艺：	清蒸
口味：	姜汁味
类别：	私家菜活血化瘀调理关节炎调理结核病调理

主料：	海蟹 500克
调料：	姜 10克大葱 15克黄酒 10克花椒 2克姜汁 100克各适量

制作工艺

1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4—6块。2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。

菜品口感

此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

食谱相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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姜汁蟹所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	495.36	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	69.68	克
脂肪	11.78	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	26.84	克
叶酸	8.4	微克
膳食纤维	1.04	克
胆固醇	625	毫克
维生素A	154.76	微克
维生素K	1.05	微克
胡萝卜素	28.8	微克
硫胺素	0.06	毫克
核黄素	0.52	毫克
尼克酸	12.74	毫克
维生素C	2.95	毫克
维生素E	15.04	毫克
钙	1,063.93	毫克
磷	721.68	毫克
钾	1,217.78	毫克
钠	1,303.68	毫克
镁	245.97	毫克
铁	8.47	毫克
锌	16.78	毫克
硒	413.51	微克
铜	8.4	毫克
锰	1.36	毫克