椒麻白肉

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菜品：	椒麻白肉
工艺：	炒
口味：	椒麻味
类别：	私家菜滋阴调理补血调理补虚养身调理

主料：	猪肉(肥瘦) 500克
调料：	盐 10克味精 5克香油 10克花椒 10克大葱 15克各适量

制作工艺

1. 肉刮洗干净，放开水锅中煮熟，稍凉后，片成薄片上碟；2. 将花椒，葱用刀剁成细末和精盐，味精，香油，肉汤（15克）等调料调匀，浇在肉片上，拌匀即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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椒麻白肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,108.5	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	68.93	克
脂肪	195.92	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	20.97	克
叶酸	8.4	微克
膳食纤维	3.06	克
胆固醇	400	毫克
维生素A	93.8	微克
维生素K	1.05	微克
胡萝卜素	23	微克
硫胺素	1.12	毫克
核黄素	0.85	毫克
尼克酸	17.75	毫克
维生素C	2.55	毫克
维生素E	8.9	毫克
钙	106.35	毫克
磷	823.2	毫克
钾	1,063.6	毫克
钠	4,641.67	毫克
镁	94.8	毫克
铁	9.32	毫克
锌	10.61	毫克
硒	60.3	微克
铜	0.44	毫克
锰	0.66	毫克

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