1.茭白洗净切成小块；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用。
2.炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，再放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、醋、酱油，用淀粉勾芡即可。

1. 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
   

1. 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。