蒜泥蕨菜

制作工艺

1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分；4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。

工艺提示

亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。

菜品口感

颜色鲜绿，质地脆嫩，口感香酸辣。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

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蒜泥蕨菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）