五味嫩鸡

菜品：	五味嫩鸡
工艺：	烧
口味：	酸辣味
类别：	春季养生调理营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱运动员食谱

主料：	鸡 750克土豆 100克
辅料：	洋葱 25克
调料：	番茄酱 15克味精 3克咖喱 8克白砂糖 5克盐 4克黄酒 10克大葱 5克姜 5克各适量

制作工艺

1. 把鸡块放黄酒、葱结、姜块，放蒸笼里蒸熟；2. 把土豆煮酥，剥去皮，用刀板碾成细泥；3. 洋葱去干皮切末；4. 烧热锅，放50克生油，烧热后，放洋葱末炒香后，放番茄酱煸炒，至油红，再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗，搅匀，再放细盐、白糖，并把鸡块拣去姜葱放入，用大火烧沸后，转用中火烧透入味，再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。

工艺提示

1. 洋葱末要切得细，土豆泥要碾得细腻如泥，这样不会有疙瘩。
2. 番茄酱煸香即可，防止焦糊，收浓卤汁时要用菜勺推动，防止沾锅底。

菜品口感

桔红色，香味诱人，甜、咸、酸、辣平衡，鸡肉酥烂脱骨。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

五味嫩鸡所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,433.79	千卡
维生素B₆	0.23	毫克
蛋白质	150.01	克
维生素B₁₂	0.01	微克
脂肪	71.91	克
泛酸	1.32	毫克
碳水化合物	45.83	克
叶酸	28.6	微克
膳食纤维	3.99	克
胆固醇	795	毫克
维生素A	376.45	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	71.71	微克
硫胺素	0.53	毫克
核黄素	0.75	毫克
尼克酸	44	毫克
维生素C	19.21	毫克
维生素E	6.08	毫克
钙	179.68	毫克
磷	1,299.07	毫克
钾	2,531.08	毫克
钠	2,304.08	毫克
碘	1.2	微克
镁	197.49	毫克
铁	13.87	毫克
锌	8.86	毫克
硒	89.39	微克
铜	0.8	毫克
锰	0.68	毫克