醋辣白菜梗

制作工艺

1.　红辣椒洗净切成段；
2.　将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；
3.　白菜放入沸水中略微烫一下备用；
4.　锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；
5.　再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；
6.　拌炒均匀后淋上15克醋即可。

工艺提示

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂，就不好吃了。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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醋辣白菜梗所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）