白果大肠煲

菜品：	白果大肠煲
工艺：	烩
口味：	家常味
类别：	私家菜肠炎调理便秘调理补虚养身调理

主料：	猪大肠 600克白果（鲜） 100克
辅料：	白萝卜 300克胡萝卜 50克
调料：	姜 5克鸡粉 5克盐 3克各适量

制作工艺

1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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白果大肠煲所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,270.75	千卡
蛋白质	45.32	克
维生素B₁₂	0	微克
脂肪	112.88	克
碳水化合物	21.54	克
叶酸	0.96	微克
膳食纤维	3.74	克
胆固醇	822.45	毫克
维生素A	396.4	微克
胡萝卜素	2,133.5	微克
硫胺素	0.44	毫克
核黄素	0.77	毫克
尼克酸	12.68	毫克
维生素C	69.7	毫克
维生素E	5.96	毫克
钙	187.11	毫克
磷	433.4	毫克
钾	900.52	毫克
钠	3,051.06	毫克
碘	0.2	微克
镁	105.61	毫克
铁	8.3	毫克
锌	6.96	毫克
硒	104.16	微克
铜	0.54	毫克
锰	0.99	毫克