拌麻辣黄瓜

菜品：	拌麻辣黄瓜
工艺：	拌
口味：	家常味
类别：	夏季养生调理高温环境作业人群食谱减肥瘦身调理私家菜防暑调理

主料：	黄瓜 300克
调料：	辣椒油 10克酱油 15克盐 3克醋 5克白砂糖 5克胡麻油 2克香油 5克味精 2克大蒜 3克各适量

制作工艺

1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，放盐拌匀，稍置片刻，沥去多余水分，装盘内。2.将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜泥混合调匀，淋入盘内即可。

菜品口感

鲜香、酸甜、麻辣、滑嫩可口，适宜夏天食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

相关人群

中医认为黄瓜可清热解毒，止渴利尿，对于暑热烦渴、咽喉肿痛、水肿腹胀有食疗作用；本菜所用辣椒油为辛热，刺激之物，凡胃病痔疮、便秘、阴虚火旺、慢性炎症、皮肤病等，均不宜多吃和常吃。

健康提示

黄瓜含有丰富的维生素E、维生素C、少量蛋白质和矿物质，此外，含有柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分，其所含的丙二醇酸可以抑制体内蛋白质转化为脂肪，有减肥作用，所含纤维素可促进肠蠕动，通便和降低胆固醇，预防大肠癌，促进减肥作用，所含的维生素E、维生素C、黄瓜酶有抗细胞衰老，润肤美白的效果。

食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

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拌麻辣黄瓜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）