冬菇面筋

菜品：	冬菇面筋
工艺：	炖
口味：	咸甜味
类别：	浙江菜青少年食谱老人食谱健脾开胃调理

主料：	油面筋 200克香菇（鲜） 100克
辅料：	小白菜 5克
调料：	酱油 50克白砂糖 20克味精 5克淀粉(玉米) 5克香油 20克菜籽油 50克各适量

制作工艺

1. 将冬菇对片切开；2. 油面筋撕成块备用；3. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；4. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；5. 将油面筋翻身后，再炖3分钟；6. 移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。

菜品口感

此菜面筋软糯，冬菇脆嫩，味香清口。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

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冬菇面筋所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,771	千卡
蛋白质	110.89	克
脂肪	70.52	克
碳水化合物	110.88	克
叶酸	15	微克
膳食纤维	6.06	克
维生素A	14	微克
胡萝卜素	84	微克
硫胺素	0.09	毫克
核黄素	0.25	毫克
尼克酸	7.36	毫克
维生素C	2.4	毫克
维生素E	58.55	毫克
钙	113.7	毫克
磷	361.15	毫克
钾	290	毫克
钠	3,354.69	毫克
碘	0.5	微克
镁	173.25	毫克
铁	12.36	毫克
锌	6.19	毫克
硒	49.02	微克
铜	1.27	毫克
锰	3.64	毫克