爆炒蚕豆

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菜品：	爆炒蚕豆
工艺：	炒
口味：	咸甜味
类别：	私家菜益智补脑调理便秘调理低温环境作业人群食谱

主料：	蚕豆 500克
调料：	植物油 15克白砂糖 5克盐 3克大葱 5克各适量

制作工艺

1. 将蚕豆去皮洗净；2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

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爆炒蚕豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	676.35	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	44.08	克
脂肪	17	克
泛酸	2.42	毫克
碳水化合物	102.82	克
叶酸	1,302.8	微克
膳食纤维	15.56	克
维生素A	260.5	微克
维生素K	65.35	微克
胡萝卜素	1,553	微克
硫胺素	1.85	毫克
核黄素	0.5	毫克
尼克酸	7.52	毫克
维生素C	80.85	毫克
维生素E	15.71	毫克
钙	84.76	毫克
磷	1,003.5	毫克
钾	1,963.24	毫克
钠	1,200.44	毫克
镁	231.61	毫克
铁	18.02	毫克
锌	7	毫克
硒	10.16	微克
铜	1.99	毫克
锰	2.82	毫克

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