火腿菜花

菜品：	火腿菜花
工艺：	拌
口味：	本位咸鲜
类别：	家常菜接触电离辐射人员食谱脾调养调理青少年食谱营养不良调理

主料：	菜花 400克
辅料：	木耳(干) 5克火腿肠 50克
调料：	盐 3克味精 2克醋 10克香油 5克酱油 10克各适量

制作工艺

1.菜花洗净，掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米见方的小丁。2.炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成。

菜品口感

菜花脆嫩，咸鲜可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

菜花：菜花不宜与猪肝同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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火腿菜花所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	271.91	千卡
蛋白质	17.59	克
脂肪	11.1	克
碳水化合物	30.02	克
叶酸	3	微克
膳食纤维	6.32	克
胆固醇	28.5	毫克
维生素A	23.35	微克
胡萝卜素	125	微克
硫胺素	0.27	毫克
核黄素	0.58	毫克
尼克酸	3.99	毫克
维生素C	244	毫克
维生素E	6.07	毫克
钙	120.26	毫克
磷	326.38	毫克
钾	1,015.65	毫克
钠	2,458.92	毫克
碘	23.1	微克
镁	107.85	毫克
铁	13.14	毫克
锌	3.55	毫克
硒	8.14	微克
铜	0.42	毫克
锰	1.66	毫克