蘑菇鸡块

菜品：	蘑菇鸡块
工艺：	烩
口味：	本位咸鲜
类别：	私家菜理气调理补虚养身调理月经不调调理

主料：	蘑菇(鲜蘑) 200克鸡腿 400克
辅料：	红辣椒 50克
调料：	姜 5克大蒜 5克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 5克酱油 20克白砂糖 5克黄酒 5克各适量

制作工艺

1.蘑菇洗净，滴水备用。2.鸡腿冲净，吸干水分；斩件，用腌料（酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。3.烧红锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡件爆香，再下蘑菇、调料（盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克）及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次，鸡件全熟后，加入红椒丝，便可上碟。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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蘑菇鸡块所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	848.44	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	71.73	克
脂肪	52.5	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	18.9	克
叶酸	10.6	微克
膳食纤维	6.08	克
胆固醇	648	毫克
维生素A	297.85	微克
胡萝卜素	729.4	微克
硫胺素	0.27	毫克
核黄素	1.32	毫克
尼克酸	32.87	毫克
维生素C	76.55	毫克
维生素E	1.51	毫克
钙	74.75	毫克
磷	976.29	毫克
钾	1,805.3	毫克
钠	2,608.33	毫克
镁	203.97	毫克
铁	11.22	毫克
锌	6.83	毫克
硒	52.29	微克
铜	1.44	毫克
锰	0.87	毫克