山药炖猪小肚

菜品：	山药炖猪小肚
工艺：	清炖
口味：	咸鲜味
类别：	家常菜贫血调理补血调理健脾开胃调理

主料：	猪肚 200克山药 100克
辅料：	枣（干） 10克
调料：	大葱 10克姜 5克大蒜 5克八角 3克盐 3克味精 2克香菜 10克各适量

制作工艺

1. 山药洗净切成块或条。2. 猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3. 锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

菜品口感

咸香可口，营养丰富。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。

食谱营养

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

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山药炖猪小肚所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	328.06	千卡
维生素B₆	0.09	毫克
蛋白质	34.18	克
脂肪	10.73	克
泛酸	0.08	毫克
碳水化合物	26.54	克
叶酸	10.2	微克
膳食纤维	3.15	克
胆固醇	330	毫克
维生素A	31.36	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	154.2	微克
硫胺素	0.21	毫克
核黄素	0.39	毫克
尼克酸	8.16	毫克
维生素C	13.45	毫克
维生素E	1.08	毫克
钙	64.59	毫克
磷	304.9	毫克
钾	685.41	毫克
钠	1,519.45	毫克
镁	58.29	毫克
铁	6.06	毫克
锌	4.35	毫克
硒	26.62	微克
铜	0.54	毫克
锰	0.87	毫克