炝冬菇

菜品：	炝冬菇
工艺：	拌
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜糖尿病调理延缓衰老调理神经衰弱调理防癌抗癌调理

主料：	香菇（鲜） 200克
辅料：	黄瓜 50克冬笋 50克
调料：	胡麻油 25克盐 3克味精 2克大葱 10克姜 5克各适量

制作工艺

1.冬菇去根，摘净杂质，洗净，切成片；葱、姜分别洗净，均切成细丝备用。2.黄瓜、冬笋切成小象眼片，分别用开水烫透，再用凉水过一下，控净水分。3.冬菇片、黄瓜片、冬笋片放在盘中，放入葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，拌匀即成。

菜品口感

色泽鲜艳，鲜咸质嫩。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

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炝冬菇所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	300.91	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	7.89	克
脂肪	25.81	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	10.2	克
叶酸	5.6	微克
膳食纤维	7.52	克
维生素A	16.4	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	99.5	微克
硫胺素	0.06	毫克
核黄素	0.22	毫克
尼克酸	4.5	毫克
维生素C	8.9	毫克
维生素E	97.75	毫克
钙	34.66	毫克
磷	152.38	毫克
钾	120.65	毫克
钠	1,349.16	毫克
镁	34.05	毫克
铁	1.14	毫克
锌	1.56	毫克
硒	5.49	微克
铜	0.29	毫克
锰	0.75	毫克