青豆拌虾仁

菜品：	青豆拌虾仁
工艺：	拌
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜接触化学毒素人员食谱阳痿早泄调理不孕不育调理高血压调理

主料：	虾仁 700克青豆 50克
辅料：	鸡蛋黄糕 100克
调料：	香油 10克鸡蛋清 20克料酒 10克盐 5克胡椒粉 2克味精 2克大葱 5克姜 5克淀粉(豌豆) 5克各适量

制作工艺

1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末，备用；青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆；青豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。2.锅内放开水置火上，放入浆过的虾仁滑熟，捞起沥水；青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内，放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。

工艺提示

青虾就是淡水虾

菜品口感

色泽艳丽，味道鲜美。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
鸡蛋黄糕：鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

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青豆拌虾仁所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,027.5	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	336.14	克
脂肪	42.28	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	72.05	克
叶酸	2.8	微克
膳食纤维	6.75	克
胆固醇	3,675	毫克
维生素A	263.1	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	697.7	微克
硫胺素	0.42	毫克
核黄素	1.03	毫克
尼克酸	37.45	毫克
维生素C	1.05	毫克
维生素E	25.18	毫克
钙	4,022.04	毫克
磷	4,946.17	毫克
钾	4,341.21	毫克
钠	36,449.02	毫克
镁	1,732.25	毫克
铁	84.31	毫克
锌	28.97	毫克
硒	540.29	微克
铜	17.18	毫克
锰	6.94	毫克