白玉豆腐

菜品：	白玉豆腐
工艺：	拌
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松调理更年期综合症调理

主料：	豆腐(南) 600克
辅料：	榨菜 10克虾米 10克
调料：	酱油 10克香油 10克小葱 5克香菜 5克味精 1克盐 1克白砂糖 1克胡椒粉 1克辣椒油 2克各适量

制作工艺

1.将榨菜、开洋、香葱、香菜分别洗净，均切成末；嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间。 2.再将榨菜末、开洋末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

工艺提示

香葱就是小葱；虾米又名开洋。

菜品口感

咸鲜微辣，滑润适口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

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白玉豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）