冬笋拌油菜

菜品：	冬笋拌油菜
工艺：	炝
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜养颜美容调理明目调理便秘调理防癌抗癌调理

主料：	油菜 400克
辅料：	冬笋 50克
调料：	花椒 5克大葱 5克姜 5克盐 3克大豆油 10克味精 2克各适量

制作工艺

1.冬笋洗净后切成小菱形片；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。2.冬笋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，沥干水分；花椒粒放入烧热的油锅内炸出香味后捞去花椒粒，成花椒油。3.冬笋和油菜片同放一盆内，加入葱丝和姜丝，浇入花椒油闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即可。

菜品口感

绿白清爽，鲜嫩咸香。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

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冬笋拌油菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	223.71	千卡
维生素B₆	0.01	毫克
蛋白质	10.54	克
脂肪	12.53	克
泛酸	0.02	毫克
碳水化合物	23.14	克
叶酸	2.8	微克
膳食纤维	6.44	克
维生素A	421.55	微克
维生素K	0.35	微克
胡萝卜素	2,538.5	微克
硫胺素	0.21	毫克
核黄素	0.51	毫克
尼克酸	3.25	毫克
维生素C	145.55	毫克
维生素E	12.97	毫克
钙	481.71	毫克
磷	191.38	毫克
钾	872.95	毫克
钠	1,569.58	毫克
镁	97.2	毫克
铁	5.63	毫克
锌	1.57	毫克
硒	3.37	微克
铜	0.32	毫克
锰	1.33	毫克