虾仁韭菜

菜品：	虾仁韭菜
工艺：	滑炒
口味：	咸鲜味
类别：	补阳调理壮腰健肾调理夜尿多调理通乳调理便秘调理

主料：	韭菜 250克虾仁 30克
辅料：	鸡蛋 75克
调料：	盐 2克酱油 2克植物油 15克淀粉(豌豆) 5克香油 1克各适量

制作工艺

1. 将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用；2. 韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用；3. 鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊；4. 把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀；5. 炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒；6. 待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成。

食用方法

中餐|晚餐

健康提示

1. 韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。
2. 用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀及产后乳胀、乳汁不畅等症，有一定疗效。
3. 韭菜含大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。

食谱营养

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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虾仁韭菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	372.04	千卡
蛋白质	29.2	克
脂肪	24.36	克
碳水化合物	13.8	克
叶酸	0.6	微克
膳食纤维	3.5	克
胆固醇	157.5	毫克
维生素A	769.3	微克
胡萝卜素	3,525	微克
硫胺素	0.14	毫克
核黄素	0.47	毫克
尼克酸	3.68	毫克
维生素C	60	毫克
维生素E	16.45	毫克
钙	317	毫克
磷	397.62	毫克
钾	905.4	毫克
钠	2,488.67	毫克
碘	20.4	微克
镁	144.44	毫克
铁	9.43	毫克
锌	3.2	毫克
硒	29.37	微克
铜	1.04	毫克
锰	1.41	毫克