南宁腊肉

菜品：	南宁腊肉
工艺：	烤
口味：	咸鲜味
类别：	广西菜特色菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理

主料：	猪夹心肉（软五花） 5,000克
调料：	盐 750克白砂糖 250克酱油 40克辣椒油 10克大曲酒 125克五香粉 8克各适量

制作工艺

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。 2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。

菜品口感

条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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南宁腊肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	18,593.04	千卡
蛋白质	387.32	克
脂肪	1,775.68	克
碳水化合物	259.65	克
叶酸	12	微克
膳食纤维	0.5	克
胆固醇	4,900	毫克
维生素A	1,953.8	微克
胡萝卜素	23	微克
硫胺素	7.02	毫克
核黄素	3.05	毫克
尼克酸	100.8	毫克
维生素E	33.99	毫克
钙	505.88	毫克
磷	3,456.88	毫克
钾	2,993.34	毫克
钠	298,973.48	毫克
镁	341.94	毫克
铁	55.19	毫克
锌	39.14	毫克
硒	119.51	微克
铜	7.77	毫克
锰	2.84	毫克