青海抓肉

菜品：	青海抓肉
工艺：	其他
口味：	咸鲜味
类别：	健脾开胃调理青海菜冬季养生调理肢寒畏冷调理低温环境作业人群食谱

主料：	羊肉(肥瘦) 1,000克
调料：	盐 5克酱油 25克料酒 5克醋 10克味精 3克大葱 10克姜 4克大蒜 5克青蒜 50克辣椒油 10克花椒 20克香油 50克各适量

制作工艺

1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。 2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。 3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。 4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。 5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

菜品口感

清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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青海抓肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,675.98	千卡
维生素B₆	0.09	毫克
蛋白质	195.82	克
脂肪	202.9	克
泛酸	0.08	毫克
碳水化合物	22.75	克
叶酸	17.7	微克
膳食纤维	6.93	克
胆固醇	920	毫克
维生素A	279.77	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	360.3	微克
硫胺素	0.58	毫克
核黄素	1.55	毫克
尼克酸	46.31	毫克
维生素C	10.21	毫克
维生素E	46.57	毫克
钙	233.23	毫克
磷	1,559.67	毫克
钾	2,606.27	毫克
钠	4,512.05	毫克
镁	277.52	毫克
铁	29.21	毫克
锌	33.32	毫克
硒	323.94	微克
铜	7.81	毫克
锰	2.1	毫克