手抓羊肉（宁夏）

菜品：	手抓羊肉（宁夏）
工艺：	扒
口味：	咸鲜味
类别：	宁夏菜补虚养身调理壮腰健肾调理肢寒畏冷调理冬季养生调理

主料：	羊肉(瘦) 1,000克
调料：	花椒 5克茴香籽[小茴香籽] 5克八角 3克桂皮 3克杏仁 7克陈皮 5克芝麻酱 20克腐乳汁 20克韭菜花 50克酱油 10克醋 25克大葱 15克大蒜 15克辣椒粉 5克各适量

制作工艺

1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

菜品口感

酥烂醇香，壮腰补肾。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食谱相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

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手抓羊肉（宁夏）所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,435.74	千卡
维生素B₆	0.24	毫克
蛋白质	214.76	克
脂肪	54.63	克
泛酸	0.16	毫克
碳水化合物	29.72	克
叶酸	25.2	微克
膳食纤维	9.75	克
胆固醇	600	毫克
维生素A	279.21	微克
维生素K	1.05	微克
胡萝卜素	1,015.1	微克
硫胺素	1.57	毫克
核黄素	1.84	毫克
尼克酸	54.79	毫克
维生素C	5.42	毫克
维生素E	12.92	毫克
钙	433.97	毫克
磷	2,199.81	毫克
钾	4,442.83	毫克
钠	1,360.01	毫克
碘	77	微克
镁	296.1	毫克
铁	54.01	毫克
锌	62.74	毫克
硒	76.09	微克
铜	1.76	毫克
锰	2.24	毫克