胡萝卜羊肝粥

菜品：	胡萝卜羊肝粥
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜肝调养调理肝炎调理明目调理学龄期儿童食谱

主料：	羊肝 50克稻米 50克胡萝卜 50克
调料：	花生油 15克大葱 4克各适量

制作工艺

1. 将羊肝洗净切小片，把胡萝卜洗净切碎，用油锅煸炒葱（切末）末出香味后，加入胡萝卜粒煸炒一下备用。2. 将大米淘洗净，加入适量清水煮粥，快熟时加入羊肝、炒过的胡萝卜，调匀煮熟即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

具有补肝虚，明目功效，可治夜盲症。

食谱营养

羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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胡萝卜羊肝粥所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	393.05	千卡
维生素B₆	0.1	毫克
蛋白质	13.37	克
维生素B₁₂	10	微克
脂肪	17.2	克
泛酸	0.32	毫克
碳水化合物	46.76	克
叶酸	4.14	微克
膳食纤维	0.9	克
生物素	110	微克
胆固醇	174.5	毫克
维生素A	10,830.4	微克
维生素K	0.28	微克
胡萝卜素	2,067.4	微克
硫胺素	0.29	毫克
核黄素	0.93	毫克
尼克酸	12.12	毫克
维生素C	11.18	毫克
维生素E	22	毫克
钙	28.46	毫克
磷	227.27	毫克
钾	269.91	毫克
钠	99.12	毫克
碘	10.7	微克
镁	32.06	毫克
铁	5.26	毫克
锌	2.65	毫克
硒	10.43	微克
铜	2.42	毫克
锰	0.31	毫克