烩青虾

菜品：	烩青虾
工艺：	烩
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜补阳调理单身食谱青少年食谱

主料：	虾仁 150克
辅料：	西兰花 50克黄瓜 25克
调料：	大豆油 50克料酒 25克味精 2克盐 2克淀粉(豌豆) 40克各适量

制作工艺

1.将青虾仁洗净后淀粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。
2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。
3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味精、用淀粉10克（淀粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。

工艺提示

本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。

菜品口感

虾肉软嫩，香味适口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

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烩青虾所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	908.76	千卡
蛋白质	68.68	克
脂肪	54.2	克
碳水化合物	3.4	克
膳食纤维	0.92	克
胆固醇	787.5	毫克
维生素A	636.25	微克
胡萝卜素	3,627.5	微克
硫胺素	0.07	毫克
核黄素	0.25	毫克
尼克酸	8.01	毫克
维生素C	27.75	毫克
维生素E	49.31	毫克
钙	884.44	毫克
磷	1,044.58	毫克
钾	860.86	毫克
钠	8,367.84	毫克
镁	367.93	毫克
铁	18.19	毫克
锌	6.72	毫克
硒	113.58	微克
铜	3.61	毫克
锰	1.52	毫克