口蘑烧萝卜

菜品：	口蘑烧萝卜
工艺：	红烧
口味：	咸鲜味
类别：	减肥瘦身调理清热解毒调理祛痰调理理气调理高脂血症调理防癌抗癌调理

主料：	口蘑 150克水萝卜 200克
辅料：	青蒜 30克
调料：	大豆油 50克盐 5克白砂糖 5克酱油 20克大葱 1克姜 1克各适量

制作工艺

1. 将水发口蘑洗净，捞出，泡口蘑的原汁澄清过滤后待用；2. 将水萝卜去头、尾、皮，用清水洗净，切成小块； 3. 炒锅置火上，放入豌豆油烧热；4. 下葱（切花）、姜（切末）爆香；5. 放入口蘑、水萝卜块煸透；6. 加酱油、精盐、白糖，倒入澄清后的口蘑原汁烧沸后，出锅装盆；7. 撒上青蒜花即成。

菜品口感

味香爽口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B₁、B₂等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；
忌与橘子、柿子同食。

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口蘑烧萝卜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	896.31	千卡
维生素B₆	0	毫克
蛋白质	61.52	克
脂肪	55.02	克
泛酸	0	毫克
碳水化合物	41.64	克
叶酸	6.56	微克
膳食纤维	29.19	克
维生素A	113.78	微克
维生素K	0.07	微克
胡萝卜素	679.3	微克
硫胺素	0.19	毫克
核黄素	0.26	毫克
尼克酸	66.98	毫克
维生素C	95.01	毫克
维生素E	59.64	毫克
钙	283.06	毫克
磷	2,535.33	毫克
钾	283.64	毫克
钠	3,149.61	毫克
镁	289.18	毫克
铁	32.16	毫克
锌	15.41	毫克
硒	0.72	微克
铜	8.96	毫克
锰	9.58	毫克