虾仁鸡茸饺

菜品：	虾仁鸡茸饺
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	上海菜贫血调理快餐/主食壮腰健肾调理补阳调理

主料：	虾仁 100克鸡胸脯肉 100克
调料：	黄酒 10克盐 2克味精 1克淀粉(豌豆) 250克醋 25克猪油（炼制） 6克各适量

制作工艺

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。
2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。

菜品口感

色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

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虾仁鸡茸饺所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,253.27	千卡
蛋白质	64.19	克
脂肪	13.65	克
碳水化合物	4	克
胆固醇	612.58	毫克
维生素A	38.62	微克
硫胺素	0.09	毫克
核黄素	0.27	毫克
尼克酸	16.2	毫克
维生素E	302.94	毫克
钙	567.79	毫克
磷	906.14	毫克
钾	978.67	毫克
钠	5,860.16	毫克
镁	268.86	毫克
铁	13.19	毫克
锌	4.7	毫克
硒	86.6	微克
铜	2.41	毫克
锰	1.56	毫克