雪梨猪肉汤

菜品：	雪梨猪肉汤
工艺：	烧
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜滋阴调理高血压调理便秘调理

主料：	梨 500克红萝卜 400克猪排骨(大排) 500克
辅料：	无花果 50克陈皮 5克
调料：	盐 2克各适量

制作工艺

1.雪梨去皮，去心，切厚片。
2.红萝卜去皮，洗净切块。
3.扇骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净，斩件。
4.无花果洗净，切开边。
5.陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
6.把适量清水高火6分钟至滚，放入雪梨、红萝卜、扇骨、无花果、陈皮，中火40分钟，下盐味即可。

工艺提示

排骨（扇骨）、贵妃骨：带肉的扇骨又称贵妃骨。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
无花果：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果鲜食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。

食谱相克

梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

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雪梨猪肉汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,663.4	千卡
维生素B₆	0.15	毫克
蛋白质	98.65	克
脂肪	103.52	克
泛酸	0.45	毫克
碳水化合物	104.32	克
叶酸	25	微克
膳食纤维	21.24	克
生物素	285	微克
胆固醇	825	毫克
维生素A	95.9	微克
胡萝卜素	200.4	微克
硫胺素	4.36	毫克
核黄素	1.16	毫克
尼克酸	28.56	毫克
维生素C	43	毫克
维生素E	13.3	毫克
钙	167.04	毫克
磷	812.25	毫克
钾	2,385.58	毫克
钠	1,273.82	毫克
镁	203.19	毫克
铁	18.24	毫克
锌	14.42	毫克
硒	57.78	微克
铜	3.75	毫克
锰	0.93	毫克