四色豆腐

菜品：	四色豆腐
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜青少年食谱骨质疏松调理老人食谱营养不良调理

主料：	油豆腐 200克
辅料：	冬笋 50克胡萝卜 20克乳黄瓜 50克木耳(水发) 30克
调料：	酱油 15克盐 3克白砂糖 20克胡椒粉 2克醋 10克大葱 15克色拉油 45克淀粉(豌豆) 10克各适量

制作工艺

1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。 2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

四色豆腐所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,080.09	千卡
维生素B₆	0.02	毫克
蛋白质	39.05	克
脂肪	80.54	克
泛酸	0.06	毫克
碳水化合物	42.83	克
叶酸	12.9	微克
膳食纤维	3.77	克
胆固醇	28.8	毫克
维生素A	156.7	微克
维生素K	1.05	微克
胡萝卜素	942.2	微克
硫胺素	0.2	毫克
核黄素	0.19	毫克
尼克酸	1.54	毫克
维生素C	9.45	毫克
维生素E	62.69	毫克
钙	372.35	毫克
磷	574.89	毫克
钾	592.7	毫克
钠	3,697.66	毫克
镁	211.62	毫克
铁	16.94	毫克
锌	5.05	毫克
硒	3.04	微克
铜	0.84	毫克
锰	3.77	毫克