炒素菜

菜品：	炒素菜
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	微波食谱高血压调理防癌抗癌调理益智补脑调理养颜美容调理

主料：	菜花 200克
辅料：	木耳(水发) 20克黄花菜（干） 10克豆腐干 20克香菇（鲜） 30克
调料：	盐 5克白砂糖 5克味精 5克淀粉(豌豆) 10克色拉油 15克各适量

制作工艺

1.将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。 2.花菜洗净，切成小朵，香干切片，用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、黄花菜拌匀。 3.装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

菜花：菜花不宜与猪肝同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

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炒素菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	308	千卡
蛋白质	12.34	克
脂肪	16.37	克
碳水化合物	22.4	克
膳食纤维	4.84	克
胆固醇	9.6	毫克
维生素A	41.3	微克
胡萝卜素	248	微克
硫胺素	0.08	毫克
核黄素	0.23	毫克
尼克酸	2.22	毫克
维生素C	123.5	毫克
维生素E	6.46	毫克
钙	154.9	毫克
磷	189.25	毫克
钾	507	毫克
钠	2,460.88	毫克
碘	9.24	微克
镁	72.75	毫克
铁	5.58	毫克
锌	1.88	毫克
硒	2.85	微克
铜	0.36	毫克
锰	1.05	毫克