三色蔬菜

菜品：	三色蔬菜
工艺：	焖
口味：	咸鲜味
类别：	微波食谱防癌抗癌调理减肥瘦身调理便秘调理单身食谱

主料：	番茄 200克茄子 200克洋葱 50克
辅料：	乳黄瓜 30克
调料：	橄榄油 30克黄酒 60克胡椒粉 2克大蒜 5克盐 2克各适量

制作工艺

1.番茄去皮与籽切丁，茄子、小黄瓜与洋葱切块。 2.把番茄、茄子、小黄瓜、洋葱和橄榄油、绍酒、黑胡椒、大蒜、精盐一起放入容器中，罩上微波薄膜或盖子，加热8分钟。 3.搁置5分钟，使味道渗透，凉透后再进食。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

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三色蔬菜所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	431.84	千卡
维生素B₆	0.24	毫克
蛋白质	6.44	克
脂肪	31.01	克
泛酸	0.38	毫克
碳水化合物	27.44	克
叶酸	48.6	微克
膳食纤维	4.69	克
维生素A	201.95	微克
维生素K	8	微克
胡萝卜素	1,212.7	微克
维生素p	1,400	毫克
硫胺素	0.14	毫克
核黄素	0.2	毫克
尼克酸	3.01	毫克
维生素C	54.45	毫克
维生素E	3.59	毫克
钙	120.23	毫克
磷	139.69	毫克
钾	783.56	毫克
钠	1,739.55	毫克
碘	7.2	微克
镁	74.05	毫克
铁	3.77	毫克
锌	1.39	毫克
硒	2.91	微克
铜	0.49	毫克
锰	0.76	毫克