鲜鲫鱼火锅

菜品：	鲜鲫鱼火锅
工艺：	火锅
口味：	咸鲜味
类别：	特色菜营养不良调理补虚养身调理术后调理孕妇食谱

主料：	鲫鱼 1,500克
辅料：	粉丝 200克白菜 100克菠菜 100克
调料：	猪油（炼制） 50克醋 50克姜 50克大葱 25克料酒 15克盐 15克白砂糖 8克味精 6克胡椒 3克大蒜 50克香糟 50克各适量

制作工艺

⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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鲜鲫鱼火锅所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	2,935.94	千卡
维生素B₆	1.08	毫克
蛋白质	269.31	克
脂肪	91.8	克
泛酸	0.65	毫克
碳水化合物	264.91	克
叶酸	170	微克
膳食纤维	6.99	克
胆固醇	1,996.5	毫克
维生素A	794.8	微克
维生素K	1.75	微克
胡萝卜素	3,156.8	微克
硫胺素	0.81	毫克
核黄素	1.65	毫克
尼克酸	41.1	毫克
维生素C	122.75	毫克
维生素E	2,523.72	毫克
钙	1,424.81	毫克
磷	3,139.54	毫克
钾	5,214.36	毫克
钠	7,355.73	毫克
镁	754.55	毫克
铁	40.93	毫克
锌	32.3	毫克
硒	226.54	微克
铜	1.71	毫克
锰	5.42	毫克