豆芽番茄牛肉汤

菜品：	豆芽番茄牛肉汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜贫血调理养颜美容调理健脾开胃调理气血双补调理

主料：	黄豆芽 120克番茄 200克牛肉（瘦） 120克
调料：	姜 5克酱油 5克白砂糖 3克淀粉(豌豆) 5克植物油 15克各适量

制作工艺

1.黄豆芽去根冲净滴水。番茄去皮切小块。牛肉切片，加调味料拌匀。
2.烧热锅下油，慢火爆姜片，加入黄豆芽同炒，注意勿使豆芽变焦，略爆片刻后，加入适量清水，大火煮滚，再加入番茄、牛肉，再滚后，下适量盐及糖调味，便可饮用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B₂缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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豆芽番茄牛肉汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	387.1	千卡
维生素B₆	0.16	毫克
蛋白质	31.78	克
脂肪	20.1	克
泛酸	0.34	毫克
碳水化合物	18.86	克
叶酸	45.5	微克
膳食纤维	2.94	克
胆固醇	69.6	毫克
维生素A	198.6	微克
维生素K	8	微克
胡萝卜素	1,144.5	微克
维生素p	1,400	毫克
硫胺素	0.2	毫克
核黄素	0.31	毫克
尼克酸	9.6	毫克
维生素C	47.8	毫克
维生素E	14.06	毫克
钙	62.9	毫克
磷	354.09	毫克
钾	890.92	毫克
钠	372.42	毫克
碘	17.48	微克
镁	78.94	毫克
铁	6.18	毫克
锌	5.56	毫克
硒	14.21	微克
铜	0.52	毫克
锰	0.87	毫克