四季豆焖肉排

菜品：	四季豆焖肉排
工艺：	焖
口味：	咸鲜味
类别：	防癌抗癌调理健脾开胃调理私家菜青少年食谱防暑调理

主料：	四季豆 250克猪排骨(大排) 360克
辅料：	胡萝卜 15克
调料：	大葱 10克姜 5克大蒜 5克酱油 15克盐 3克白砂糖 5克植物油 30克淀粉(豌豆) 5克各适量

制作工艺

1. 肉排洗净吸干水分；
2. 胡萝卜洗净剞成花状；
3. 葱洗净取葱白切段；
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

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四季豆焖肉排所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,353.5	千卡
维生素B₆	0.09	毫克
蛋白质	72.33	克
脂肪	104.52	克
泛酸	0.08	毫克
碳水化合物	30.74	克
叶酸	14.7	微克
膳食纤维	4.26	克
胆固醇	594	毫克
维生素A	236.55	微克
维生素K	0.7	微克
胡萝卜素	1,160.5	微克
硫胺素	3	毫克
核黄素	0.75	毫克
尼克酸	20.54	毫克
维生素C	19.2	毫克
维生素E	26.73	毫克
钙	159.66	毫克
磷	625.85	毫克
钾	1,418.62	毫克
钠	2,239.22	毫克
镁	160.46	毫克
铁	9.17	毫克
锌	7.33	毫克
硒	38.74	微克
铜	0.81	毫克
锰	1.13	毫克