彩色四季豆

菜品：	彩色四季豆
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	健脾开胃调理防癌抗癌调理肠炎调理青少年食谱接触化学毒素人员食谱

主料：	四季豆 250克胡萝卜 150克鸡蛋 250克
调料：	盐 3克番茄酱 20克盐 20克各适量

制作工艺

1. 先将胡萝卜去皮，四季豆去丝，全部切成小丁；2. 放在大碗中，打4个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀；3. 将油少许放入热锅烧热，将蛋和各种材料倒入快炒；4. 待快熟时加入番茄酱搅拌，再放于盘中即可。

菜品口感

红、绿、黄掺杂，是一道香味俱全的菜。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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彩色四季豆所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	426.7	千卡
蛋白质	40.73	克
脂肪	23.34	克
碳水化合物	37.83	克
膳食纤维	5.82	克
维生素A	1,704.5	微克
胡萝卜素	6,720	微克
硫胺素	0.44	毫克
核黄素	0.9	毫克
尼克酸	3.52	毫克
维生素C	34.5	毫克
维生素E	9.2	毫克
钙	303.66	毫克
磷	516.4	毫克
钾	1,178.52	毫克
钠	9,506.3	毫克
碘	68	微克
镁	121.36	毫克
铁	10.7	毫克
锌	3.87	毫克
硒	13.18	微克
铜	0.87	毫克
锰	1.03	毫克