三丝木耳

菜品：	三丝木耳
工艺：	滑炒
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜学生膳食单身食谱营养不良调理健脾开胃调理

主料：	猪肉(肥瘦) 120克木耳(干) 30克
辅料：	柿子椒 50克青椒 50克
调料：	大蒜 5克酱油 13克胡椒粉 1克香油 5克淀粉(豌豆) 5克植物油 30克各适量

制作工艺

1. 木耳浸软洗净切丝，飞水，再过冷河，盛起待用；2. 猪肉切幼丝，加入调料腌15分钟，泡嫩油，盛干油分；3. 红椒、青椒切丝；4. 下油，爆蒜茸，木耳、红椒、青椒、炒匀；5. 猪肉丝回锅，用少许生粉水埋芡，再炒匀上碟。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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三丝木耳所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	907.21	千卡
维生素B₆	0.08	毫克
蛋白质	21.61	克
脂肪	80.05	克
泛酸	0.04	毫克
碳水化合物	22.46	克
叶酸	8.5	微克
膳食纤维	10.47	克
胆固醇	96	毫克
维生素A	84.05	微克
胡萝卜素	372.1	微克
硫胺素	0.35	毫克
核黄素	0.37	毫克
尼克酸	6.12	毫克
维生素C	72.35	毫克
维生素E	30.98	毫克
钙	109.6	毫克
磷	338.69	毫克
钾	675.1	毫克
钠	840.33	毫克
碘	4.8	微克
镁	100.46	毫克
铁	34.16	毫克
锌	4.08	毫克
硒	16.27	微克
铜	0.33	毫克
锰	3.1	毫克