节瓜咸蛋瘦肉汤

菜品：	节瓜咸蛋瘦肉汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	私家菜清热解毒调理糖尿病调理利尿调理肾炎调理肾调养调理老人食谱

主料：	节瓜 500克猪肉(瘦) 250克咸鸭蛋 150克
调料：	盐 2克各适量

制作工艺

1. 节瓜刮皮洗净，切成件；
2. 瘦肉洗净切片；
3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀；
4. 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透；
5. 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下；
6. 在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成。

工艺提示

由于咸蛋已令汤带咸味，故要先试味，才落盐。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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节瓜咸蛋瘦肉汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）