冬瓜鲤鱼汤

菜品：	冬瓜鲤鱼汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	水肿调理糖尿病调理肝硬化调理利尿调理肾炎调理

主料：	鲤鱼 500克
辅料：	冬瓜 1,000克
调料：	料酒 10克白砂糖 5克大葱 5克姜 5克植物油 10克盐 3克胡椒粉 1克各适量

制作工艺

1. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片；2. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；3. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去鳍、去内脏，洗净；4. 洗净的鲤鱼下油锅煎至金黄色；5. 锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜，同煮；6. 煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。

食用方法

中餐|晚餐

相关人群

肾炎水肿、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤肴。

健康提示

1. 冬瓜鲤鱼汤是鲤鱼汤中加入冬瓜而成。
2. 冬瓜性味甘、淡、凉,具有清热解渴、化痰利尿的功效。
3. 冬瓜清热利水作用较强自古以来冬瓜被认为是“减肥之妙品”。
4. 《食疗本草》称：欲得体瘦轻健者，则可长食冬瓜。
5. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低、利尿作用强，与利水轻身的鲤鱼相合，共具利尿减肥、清热补虚之效。

食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

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冬瓜鲤鱼汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	772.12	千卡
维生素B₆	0.31	毫克
蛋白质	92.28	克
脂肪	32.56	克
泛酸	2.12	毫克
碳水化合物	35.1	克
叶酸	262.8	微克
膳食纤维	7.22	克
胆固醇	420	毫克
维生素A	257	微克
维生素K	10.35	微克
胡萝卜素	812.1	微克
硫胺素	0.25	毫克
核黄素	0.55	毫克
尼克酸	16.58	毫克
维生素C	181.05	毫克
维生素E	14.86	毫克
钙	446.98	毫克
磷	1,146.07	毫克
钾	2,474.41	毫克
钠	1,494.45	毫克
镁	249.94	毫克
铁	7.55	毫克
锌	11.24	毫克
硒	79.27	微克
铜	1.04	毫克
锰	0.77	毫克