宁波炒年糕

菜品：	宁波炒年糕
工艺：	炒
口味：	咸鲜味
类别：	浙江菜健脾开胃调理补气调理自汗盗汗调理

主料：	年糕 500克
辅料：	白菜 250克冬笋 250克猪肉(瘦) 100克
调料：	盐 2克味精 2克酱油 2克植物油 15克各适量

制作工艺

1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示

年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。

食谱营养

年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

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宁波炒年糕所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	1,196.97	千卡
蛋白质	51.71	克
脂肪	24.69	克
碳水化合物	195.98	克
叶酸	0.6	微克
膳食纤维	8	克
胆固醇	81	毫克
维生素A	126.5	微克
胡萝卜素	500	微克
硫胺素	0.99	毫克
核黄素	0.43	毫克
尼克酸	17.84	毫克
维生素C	80	毫克
维生素E	19.31	毫克
钙	346.41	毫克
磷	671.86	毫克
钾	717.48	毫克
钠	1,548.66	毫克
镁	271.25	毫克
铁	13.64	毫克
锌	10.9	毫克
硒	22.29	微克
铜	0.97	毫克
锰	2.39	毫克