凉拌鹅肉

菜品：	凉拌鹅肉
工艺：	拌
口味：	咸鲜味
类别：	台湾菜糖尿病调理补气调理滋阴调理健脾开胃调理

主料：	鹅肉 150克
辅料：	芹菜 40克红辣椒 20克
调料：	姜 3克酱油 15克黄酒 2克味精 1克各适量

制作工艺

1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

鹅肉：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鹅肉：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
与鸡蛋同食损伤脾胃。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

声明：
本页内容来源于可口网，其所提供内容仅供参考。未经搜狐许可不得转载、摘编。违反上述声明而给搜狐公司造成损失的，将可能被追究法律责任。如您对内容有任何异议请与可口网联系。

凉拌鹅肉所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	403.18	千卡
蛋白质	28.74	克
脂肪	30	克
碳水化合物	5.43	克
叶酸	4.5	微克
膳食纤维	1.31	克
胆固醇	111	毫克
维生素A	114.24	微克
胡萝卜素	307.1	微克
硫胺素	0.12	毫克
核黄素	0.41	毫克
尼克酸	7.96	毫克
维生素C	33.72	毫克
维生素E	1.3	毫克
钙	45.13	毫克
磷	286.81	毫克
钾	513.96	毫克
钠	1,063.94	毫克
镁	59.29	毫克
铁	7.66	毫克
锌	2.48	毫克
硒	27.34	微克
铜	0.72	毫克
锰	0.38	毫克