生炒四丝

菜品：	生炒四丝
工艺：	生炒
口味：	咸鲜味
类别：	台湾菜健脾开胃调理消化不良单身食谱动脉硬化调理

主料：	韭黄 150克豆腐干 100克
辅料：	榨菜 20克木耳(水发) 15克红辣椒 15克粉皮 30克
调料：	芡粉 5克盐 1克味精 1克白酱油 10克香油 2克植物油 30克各适量

制作工艺

1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。2. 油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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生炒四丝所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	518.99	千卡
蛋白质	21.61	克
脂肪	36.12	克
碳水化合物	29.76	克
膳食纤维	4.13	克
维生素A	116.15	微克
胡萝卜素	699.5	微克
硫胺素	0.1	毫克
核黄素	0.19	毫克
尼克酸	1.78	毫克
维生素C	44.65	毫克
维生素E	26.16	毫克
钙	401.65	毫克
磷	394.02	毫克
钾	581.63	毫克
钠	1,993.01	毫克
碘	46.2	微克
镁	121.7	毫克
铁	11.36	毫克
锌	2.97	毫克
硒	2.23	微克
铜	1.15	毫克
锰	2.12	毫克