淡菜汤

菜品：	淡菜汤
工艺：	煮
口味：	咸鲜味
类别：	肾调养调理尿路结石利尿调理水肿调理营养不良调理

主料：	冬瓜 100克荠菜 100克芹菜 100克
辅料：	淡菜（干） 10克
调料：	黄酒 15克盐 5克味精 5克白砂糖 10克各适量

制作工艺

1. 淡菜用温水浸泡洗净，放锅内加清水2杯和黄酒一起煮沸；2. 将冬瓜洗净，切块，放入锅中，加入盐、味精、白糖与淡菜共煮至瓜烂；3. 加入洗净切碎的芹菜，荠菜再煮沸即可。

食用方法

作菜肴佐餐，随意服食，连服数天。

健康提示

本主适用于肾盂肾炎、尿路感染所致皮肤水肿、小便淋痛、尿液带血、乳糜尿等症。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
淡菜（干）：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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淡菜汤所有理论营养元素如下（此数据只是理论值，没有计算运输及烹饪过程的实际营养损耗）

热量	150.8	千卡
维生素B₆	0.03	毫克
蛋白质	11.12	克
脂肪	1.64	克
泛酸	0.21	毫克
碳水化合物	24.52	克
叶酸	26	微克
膳食纤维	3.8	克
胆固醇	49.3	毫克
维生素A	458.6	微克
维生素K	1	微克
胡萝卜素	2,730	微克
硫胺素	0.07	毫克
核黄素	0.28	毫克
尼克酸	1.82	毫克
维生素C	73	毫克
维生素E	4.04	毫克
钙	390.95	毫克
磷	192.55	毫克
钾	543.7	毫克
钠	2,559.47	毫克
镁	74.9	毫克
铁	7.91	毫克
锌	1.99	毫克
硒	13.44	微克
铜	0.55	毫克
锰	1.07	毫克